Από τη Chef, Ξένια Τζιβόγλου Υλικά για 2 Άτομα 400γρ φρέσκος σολομός Για τη μαρινάρα • 1 λεμονόχορτο κομμένο σε μικρά κομμάτια• 1 κ/γ αλάτι• 1 κ/γ ζάχαρη• 1 κ/σ μπαχαρικό genièvre• Ξύσμα από 1 λάιμ συν τον χυμό Κόβουμε πολύ λεπτό το κομμάτι του σολομού. Το μαρινάρουμε για 3 ώρες και το διατηρούμε στο […]

Ο σολομός είναι για πολλούς το κοτόπουλο του κόσμου των ψαριών – ένα συστατικό που μπορείτε να σερβίρετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και γι’ αυτό μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικά κρασιά. Ο σολομός είναι ένα πλούσιο ψάρι, συχνά σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο και ως εκ τούτου μπορεί να συνδυαστεί με ένα μετρίου έως […]

Από το Στέφανο Κόγια, DipWSET. Πότε ξαναβάζουμε απλά έναν φελλό και μέχρι πότε πρέπει να πιούμε το κρασί που ανοίξαμε το μεσημέρι; Γιατί το κρασί που ανοίξαμε την περασμένη εβδομάδα, σήμερα ήταν χάλια; Είναι ερωτήματα που μας έχουν απασχολήσει όλους κατά καιρούς, αλλά υπάρχουν απαντήσεις; Σε έναν ιδανικό κόσμο βέβαια δεν θα υπήρχε ποτέ περίσσευμα […]

Από τη Ρέα Χατζηνικολάου, της NUTRINGELIC. Δεν είναι τυχαίο πως το “tiramisu” μεταφράζεται ως “pick me up” ή “cheer me up” δηλαδή «ανέβασε με». Το τιραμισού είναι ένα ξεχωριστό γλυκό που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Φήμες λένε πως δημιουργήθηκε ως αφροδισιακό από μια γυναίκα από το Τρεβίζο της Ιταλίας το 1800, η οποία εργαζόταν σε […]

Από τη Chef Ξένια Τζιβόγλου Υλικά για 2 άτομα 500 γρ. φιλέτο κίτρινου εκλεκτού τόνου100 γρ. φύκια wakame Για τη σάλτσα Μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας ponzu2 κ/σ φρέσκο ​​χυμό λάιμ4 κ/σ σάλτσα σόγιας με χαμηλό αλάτι1 κ/γ νερό1 κ/σ mirin (γλυκό κρασί από ρύζι)1/8 κ/γ τριμμένη κόκκινη πιπεριά 1/2 ποτήρι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού Εκτέλεση Δένουμε […]

Από τον Στέφανο Κόγια – DipWSET. Το Rosé είναι ένα στυλ κρασιού που βρίσκονταν κάτω απ’ τη σκιά των ερυθρών και των λευκών κρασιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί εντυπωσιακά τα τελευταία χρόνια. Η μεγάλη rosé άνοδος και μάλιστα στην ανοιχτόχρωμη εκδοχή του, δεν είναι ελληνικό φαινόμενο. Ίσα-ίσα, ξεκίνησε λίγο […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) • 1 μελιτζάνα• 2 κολοκύθια• 2 πατάτες• 1 κολοκύθα, μακρόστενη μικρή• 4 ώριμες φρέσκες τομάτες ή 1 συσκ. σάλτσας τομάτας εμπορίου• 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά• 1/3 μάτσο δυόσμο, 1/3 μάτσο μαϊντανό, 1/3 μάτσο άνηθο• Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη• Μπούκοβο• 2 φύλλα δάφνης• 4 κ.σ. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε […]

Από τον Στέφανο Κόγια, DipWSET. Η επιλογή του κρασιού είναι αλήθεια πως τρομάζει αρκετό κόσμο, υπάρχουν όμως μερικές συμβουλές, που αν τις υιοθετήσει κάποιος, θα μπορούσε να κάνει την έξοδο του σε ένα εστιατόριο ή ένα wine bar, πιο απλή και διασκεδαστική. Υπάρχουν τρόποι για να κάνουμε την όλη διαδικασία ομαλή και ευχάριστη. Homework! Εάν […]

Από την Ειρήνη Πασχαλέρη Βιολόγο (Βsc, Msc), Ειδικευμένη στη Διατροφή. Ένα πεντανόστιμο Brownies χωρίς αλεύρι και ζάχαρη! Υλικά • 1/2 φλιτζάνι γάλα με λίγα λιπαρά• 3/4 του φλιτζανιού χουρμάδες, ψιλοκομμένοι• 1/2 φλιτζάνι μπανάνα, λιωμένη• 1/4 του φλιτζανιού φυστικοβούτυρο• 1 φλιτζάνι βρώμη• 1/3 του φλιτζανιού κακάο σε σκόνη• 2 κουτ. της σούπας λιναρόσπορος• 2 κουτ. του […]

Από τη Vegan Chef Ξένια Τζιβόγλου Υλικά για 2 άτομα 1 φλιτζάνι καφέ κόκκους φασόλια edamame στον ατμό½ φλιτζάνι καφέ ρύζι βρασμένο για σούσι½ κούπα παντζάρια έτοιμα βρασμένα½ κούπα κόκκινη κολοκύθα ανακατεμένη με καρότα4 κομμάτια αβοκάντο σε φέτες3 λεπτές φέτες καπνιστό σολομό1 κ/σ mirin για την ανάμειξη του ρυζιού και του edamame2 κ/γ μαγιονέζα ανακατεμένη […]