Από την Ειρήνη Πασχαλέρη, Founder του Well Medical.
ΥΛΙΚΑ
Μερίδες 4
•3 μαρούλια ψιλοκομμένα
•6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•1 ματσάκι μυρώνια
•1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•1 φλιτζάνι του τσαγιού ζωμός κότας
•1 φλ. του καφέ ρύζι Καρολίνα
•Χυμός από 2 λεμόνια
•300 γρ. στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο
•3 κουτ. σούπας αλεύρι
•1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
•½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
•Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με το ζωμό, προσθέτουμε ½ λίτρο νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρώνια και ανακατεύουμε. Μόλις το φαγητό πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε βραστό νερό. Διαλύουμε το αλεύρι σε ένα ποτήρι νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό ανακατεύοντας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος.
Η Ειρήνη Πασχαλέρη (Βsc, Msc) είναι Βιολόγος με ειδίκευση στη διατροφή. Σπούδασε στο τμήμα βιολογίας της σχολής Θετικών Επιστημών του Α.Π.Θ. και ειδικεύτηκε στον τομέα της διατροφής στο King’s College of London. Το 2002 ίδρυσε μαζί με τους διαιτολόγους συνεργάτες της το κέντρο Διατροφής και Αντιγήρανσης ”Natural Health Clinic”, ενώ τον τελευταίο χρόνο δημιούργησε τον πολυχώρο wellness “Well Medical” που εκτός από την διατροφή συνδυάζει και αισθητικές περιποιήσεις, εξειδικευμένα massage και θεραπείες προσώπου και σώματος. Είναι συγγραφέας του βιβλίου «Οι συνταγές που άλλαξαν», το οποίο στηρίζεται στο concept, “Ελληνική μαγειρική, αλλά υγιεινή & διαίτης για όλη την οικογένεια”. Είναι μέλος της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρίας Παχυσαρκίας, της International Society On Nutrigenetics / Nutrigenomics, της Ελληνικής Επιστημονικής Εταιρείας Προληπτικής Ιατρικής & Αντιγήρανσης και της Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης Βορείου Ελλάδος. Η φιλοσοφία της εστιάζει στη μακροπρόθεσμη απώλεια βάρους και τη διατήρηση του με τροποποίηση της διατροφικής συμπεριφοράς. Βρείτε την στο www.thessaloniki-diaitologoi.gr
